Forschungsgebiete

Das Hauptforschungsgebiet des Lehrstuhls liegt im Bereich der Identifizierung genuiner Aroma- und Geschmacksstoffe, z.B. in Früchten, Kakao, Kaffee oder Tee, durch Mensch/Analytik-Korrelationen. Weitere Arbeitsgebiete sind, die Klärung von Struktur/-Aktivitätsbeziehungen durch gezielte Synthese "bio-aktiver" Strukturelemente und die Entwicklung von Chemosensorarrays sowie von Stabilisotopenassays zur Quantifizierung von Spurenkomponenten.